Une recette de taboulé :
Découper en petits carrés un demi ou un petit oignon, un concombre épluché et 4 tomates ;
verser dans un saladier en ajoutant 4 cuillers à soupe d'huile d'olives et 4 cuillers à soupe de citron Pulco ;
ajouter beaucoup de persil découpé (surgelé ou non) ainsi que des feuilles de menthe fraîche découpées ;
saler et remuer le tout ; éventuellement laisser quelques minutes s'imprégner le tout.
Verser ensuite 12 cuillers à soupe de couscous moyen.
Bien remuer le tout et mettre au réfrigérateur au moins 1 ou 2 heures.
Remuer à nouveau avant de servir.
Le secret : le taboulé ne doit être ni trop mouillé ni trop sec !
Une variante : ajouter 2 à 3 cuillers à soupe de raisins secs qui donneront un goût un peu sucré au taboulé.
Bon appétit ! Georges BOASIS